風苼食堂|翡翠白玉卷

閱讀  ·  發布日期 2020-04-03 14:57  · 
翡翠白玉卷是一款家常菜品,制作原料主要有大白菜、蒜茸、香油等。



烹飪方法

一、食材
豬肉糜,香菇,大白菜,蒜茸,香油,花生油,蔥粒,淀粉,鹽,糖,醬油,雞粉。

二、步驟
1、香菇切??;豬肉糜加香菇丁、蒜茸、蔥粒、花生油、淀粉、鹽、糖、醬油、雞粉拌勻;
2、大白菜,挑選葉大完好的葉片,洗干凈,鍋里放水燒開,放大白菜葉子燙軟后掏出過冷水,瀝干;用刀把葉梗處較厚的部分切??;
3、一片菜葉平鋪案板上,在葉梗處放上豬肉糜,豬肉糜整形成長度和葉梗寬度一致的長段,從葉梗處開始往上卷,卷到葉子出時,不多出的部分向內折,然后繼續卷起,接口處用水淀粉封口。一片菜葉做一個菜卷;
4、做好的菜卷平鋪盤子上,放鍋內大火蒸10分鐘至熟; 
5、把蒸菜后盤子中的汁水放鍋內,加水淀粉勾芡,加雞粉調味,然后淋在菜卷上,撒上蔥粒,淋上香油即可。


 
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