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風苼食堂|冰糖豬蹄

閱讀  ·  發布日期 2020-03-24 13:06  · 
冰糖豬蹄是以豬蹄為主材的菜肴名，色澤鮮亮，晶瑩剔透，好吃又好看。


烹飪方法

一、原料

豬蹄2個、大料2個、香葉3片、紅燒汁4大勺、生抽2大勺、冰糖10粒、食鹽適量、白酒2勺、姜片蔥段適量、食用油適量。

二、做法

1、準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理干凈豬毛，洗凈備用。
2、鍋內放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。
3、豬蹄煮開后，開著鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。
4、燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入適量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。
5、接著放入蔥段姜片炒香，加入豬蹄翻炒。
6、4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋內，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。
7、再把壓好的豬蹄倒回鍋里，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再燉的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。


 
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