風苼食堂|冰糖豬蹄

閱讀  ·  發布日期 2020-03-24 13:06  · 
冰糖豬蹄是以豬蹄為主材的菜肴名,色澤鮮亮,晶瑩剔透,好吃又好看。


烹飪方法

一、原料

豬蹄2個、大料2個、香葉3片、紅燒汁4大勺、生抽2大勺、冰糖10粒、食鹽適量、白酒2勺、姜片蔥段適量、食用油適量。

二、做法

1、準備好需要的食材,豬蹄兩個斬小段,處理干凈豬毛,洗凈備用。
2、鍋內放入沒過豬蹄的涼水,加入兩勺白酒。
3、豬蹄煮開后,開著鍋蓋再煮2分鐘,去掉血水和浮沫。
4、燒熱油鍋,放入1勺食用油,加入適量冰糖,待冰糖融化變黃,放入八角、香葉。
5、接著放入蔥段姜片炒香,加入豬蹄翻炒。
6、4勺紅燒汁,兩勺生抽放入鍋內,再加入沒過豬蹄的開水,煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋,選擇蹄筋檔位,壓熟。
7、再把壓好的豬蹄倒回鍋里,湯汁不要太多,沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了,再燉的太爛就不好吃了,這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。


 
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