風苼食堂|家常三杯雞

閱讀  ·  發布日期 2020-01-16 17:17  · 
三杯雞是江西的地方傳統名菜,因烹制時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作,成菜后,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。



烹飪方法

一、食材:
三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

二、步驟:
1.香菇和紅椒切塊備用;
2.雞肉洗凈,切小塊放入容器中,加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻,腌制20分鐘;
3.炒鍋倒入植物油,燒至5成熱,倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜,炸至斷生撈出;
4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中,倒入生抽、糖、老抽、香菇塊,大火燒開,再轉小火燜10分鐘,之后開大火收汁,最后加入白糖、香油調味即可。


 
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