風苼食堂|糖醋帶魚

閱讀  ·  發布日期 2020-01-15 17:02  · 
糖醋帶魚是以帶魚為主要食材,雞蛋、食鹽、白糖為輔料制作而成的家常菜,口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營養豐富。



烹飪方法

一、食材:帶魚2條,雞蛋2個,香菜段少許、蔥段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,鹽5克,料酒30克,生抽15克,香油少許。

二、步驟:
1、帶魚洗凈后去頭、尾,切長段,用鹽、料酒腌漬約半小時,然后放入由雞蛋和干淀粉調成的蛋糊中掛漿;
2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時,撈出控油;
3、鍋內留少許底油,放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及適量清水,煮至開鍋后,將炸好的帶魚放進鍋里,待煮至湯汁剩下1/3時,烹入醋,撒上香菜段即可。



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