風苼食堂|家常肉末茄子

閱讀  ·  發布日期 2020-01-14 17:02  · 
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材,大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料制作而成的家常菜。


烹飪方法

一、食材

主料:茄子3根、肉末100克;
調料:大蒜5克 、紅椒2個、香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙;
 

二、步驟

1.茄子切滾刀塊,裝籃放水龍頭下沖一沖,去除黑水;
2.青椒切塊,蔥、蒜均切成小粒;
3.茄子倒入炒鍋中,小火慢慢煸出水分;可以考慮放一點點油,這樣會更好煸一些;
4.炒至茄子發焉后,盛出備用;
5.炒鍋洗凈重新放到火上,倒油,油溫熱時下肉末劃散;
6.小火炒干肉末(炒至肉末微微發黃),下青椒塊、蔥蒜粒煸炒,倒少許生抽;
7.倒入煸好的茄子,放鹽,少許雞精,大火翻炒1-2分鐘即可。


 
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