風苼食堂|酸菜土豆絲

閱讀  ·  發布日期 2020-01-08 17:18  · 
酸菜土豆絲是一道菜品,主料是土豆、酸菜,配料是干辣椒、花椒、蔥等,調料是油、鹽、雞粉等,通過大火高溫炒制的做法而成。


烹飪方法

一、食材

主料:土豆(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1湯匙)、蔥(1根)、姜(2片)。
調料:油(5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

二、做法

1、土豆去皮,切成細絲,浸泡在清水中待用;蔥白切段,蔥青切成蔥花。
2、酸菜洗凈擠干水,切成絲;干辣椒切成圈,姜切成細絲。
3、燒熱3湯匙油,以小火炒香干辣椒、蔥段和姜絲,放入酸菜大火快炒1分鐘,盛起待用。
4、續添2湯匙油燒熱,以小火炒香花椒,撈起棄之留油,倒入土豆絲大火翻炒30秒。
5、倒入酸菜絲,與土豆絲一同拌炒均勻。
6、加入1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味,灑入蔥花,即可上碟。


 
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